Rindfleisch sehr dünn quer zur Faser schneiden. Birne, Knoblauch und die Hälfte der Zwiebel für die Marinade reiben.

Zutaten

• 750 gBeef, flank, steak, separable lean only, trimmed to 0" fat, choice, raw
• 180 gPears, raw
• 90 gSoy sauce made from soy and wheat (shoyu)
• 20 gSesame oil
• 16 gSeeds, sesame seeds, whole, roasted and toasted
• 22 gGarlic, raw
• 180 gOnions, raw
• 35 gSugars, granulated

Zubereitung

1. Rindfleisch sehr dünn quer zur Faser schneiden. Birne, Knoblauch und die Hälfte der Zwiebel für die Marinade reiben.
2. Rindfleisch mit Birnenmischung, Shoyu, Zucker, Sesamöl und Sesam vermengen; 15 Minuten gekühlt ruhen lassen.
3. Eine breite beschichtete Pfanne erhitzen. Fleisch samt Marinade in drei Portionen teilen und jede etwa vier Minuten braten. Fertige Portionen mit dem Saft in eine Schüssel geben.
4. Restliche dünne Zwiebel zugeben und zwei Minuten wenden, bis das Rind mindestens 63 °C erreicht und der Saft glänzend reduziert.