Von frischen Kolben so viele Körner schneiden, dass 800 g abgewogen sind, und sie mit Milch, Eiern, Mehl und Salz zu einem groben Teig mixen, in dem kleine Maisstücke sichtbar bleiben.

Zutaten

• 800 gCorn, sweet, yellow, raw
• 180 gMilk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D
• 100 gEgg, whole, raw, fresh
• 50 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 25 gButter, salted
• 5 gSalt, table

Zubereitung

1. Von frischen Kolben so viele Körner schneiden, dass 800 g abgewogen sind, und sie mit Milch, Eiern, Mehl und Salz zu einem groben Teig mixen, in dem kleine Maisstücke sichtbar bleiben.
2. Insgesamt 50 g Butter für die Pfanne bereithalten. Eine beschichtete Pfanne auf 165 °C erhitzen, leicht mit Butter bestreichen und nacheinander vier Fladen backen: je ein Viertel des Teigs auf etwa 18 cm verstreichen und 4 Minuten pro Seite braten. Sofort servieren, wenn die Ränder goldbraun und die Mitte fest, aber saftig ist.