Zwiebel und Tomaten klein würfeln. Bohnen spülen, abtropfen lassen und mit Reis mischen, damit sich die Körner lösen.

Zutaten

• 700 gRice, white, long-grain, regular, unenriched, cooked without salt
• 500 gBeans, black, mature seeds, cooked, boiled, without salt
• 120 gOnions, raw
• 200 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 12,5 gOil, olive, salad or cooking
• 240 gEgg, whole, raw, fresh
• 12,5 gOil, olive, salad or cooking
• 5 gSalt, table

Zubereitung

1. Zwiebel und Tomaten klein würfeln. Bohnen spülen, abtropfen lassen und mit Reis mischen, damit sich die Körner lösen.
2. 12,5 g Öl in einer weiten Pfanne auf 175 °C erhitzen. Zwiebel 3 Minuten braten, Tomaten 2 Minuten zugeben, dann Bohnen mit Salz 3 Minuten erhitzen.
3. Reis einrühren und 6 Minuten bei höherer Hitze braten, bis jedes Korn heiß und am Rand leicht knusprig ist. In einer zweiten Pfanne 25 g Öl erhitzen und vier Eier darin 3 Minuten bei 160 °C braten und auf Reis und Bohnen servieren.