Rind in 3-cm-Würfel schneiden; Zwiebel, Paprika und Knoblauch zu Sofrito hacken und Kartoffeln grob schneiden.

Zutaten

• 1.000 gBeef, chuck, arm pot roast, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, choice, raw
• 750 gPotatoes, flesh and skin, raw
• 220 gOnions, raw
• 220 gPeppers, sweet, green, raw
• 30 gGarlic, raw
• 500 gTomato sauce, canned, no salt added
• 100 gOlives, green
• 900 gBeverages, water, tap, drinking
• 30 gOil, olive, salad or cooking
• 7 gSalt, table

Zubereitung

1. Rind in 3-cm-Würfel schneiden; Zwiebel, Paprika und Knoblauch zu Sofrito hacken und Kartoffeln grob schneiden.
2. Rind 8 Minuten in 30 g Öl bei 180 °C braten. Sofrito zugeben und 5 Minuten braten.
3. Tomatensauce, Oliven, 900 g Wasser und Salz zugeben; zugedeckt 70 Minuten bei 95 °C schmoren, bis das Fleisch weich ist.
4. Kartoffeln zugeben und weitere 20 Minuten schmoren. Mit dem gesamten Eintopfsud servieren.