1100 g Hähnchenschenkel in 4-cm-Würfel schneiden und 55 g Knoblauch grob andrücken.

Zutaten

• 1.100 gChicken, broilers or fryers, thigh, meat and skin, raw
• 180 gVinegar, distilled
• 110 gSoy sauce made from soy and wheat (shoyu)
• 55 gGarlic, raw
• 5 gSpices, pepper, black
• 300 gBeverages, water, tap, drinking

Zubereitung

1. 1100 g Hähnchenschenkel in 4-cm-Würfel schneiden und 55 g Knoblauch grob andrücken.
2. Huhn mit 180 g Essig, 110 g Shoyu, Knoblauch und 5 g schwarzem Pfeffer vermischen. Abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
3. Huhn und Marinade in einen Topf geben, 300 g Wasser zugeben, aufkochen und 25 Minuten zugedeckt bei 95 °C schmoren. Fleisch einmal wenden und 74 °C im Kern prüfen.
4. Ohne Deckel 8 Minuten bei 98 °C köcheln, bis die Sauce das Huhn überzieht. Mit sämtlichem Knoblauch und Sauce servieren.