Hähnchen mundgerecht schneiden; Tomaten, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischote schneiden. Kreuzkümmel, Koriander und Salz abmessen.

Zutaten

• 700 gChicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw
• 400 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 180 gOnions, raw
• 20 gGinger root, raw
• 30 gOil, olive, salad or cooking
• 7 gSalt, table
• 15 gGarlic, raw
• 5 gSpices, cumin seed
• 6 gSpices, coriander seed
• 20 gPeppers, hot chili, green, raw

Zubereitung

1. Hähnchen mundgerecht schneiden; Tomaten, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischote schneiden. Kreuzkümmel, Koriander und Salz abmessen.
2. Die gesamten 30 g Öl in einer Karahi auf 170 °C erhitzen, Kreuzkümmel und Koriander 30 Sekunden, dann Zwiebel, Knoblauch und Ingwer weitere 7 Minuten braten.
3. Hähnchen zugeben und bei 175 °C 10 Minuten braten, bis es nicht mehr roh aussieht.
4. Tomaten, grüne Chilischote und Salz zugeben; ohne Wasser 17 Minuten bei 90 °C köcheln, bis Tomaten eine Sauce bilden und das Hähnchen 74 °C erreicht. Das gesamte Öl bleibt in der servierten Sauce.