Zwiebel fein schneiden. Hähnchen mit Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und 4 g Salz mischen.

Zutaten

• 700 gChicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw
• 180 gYogurt, plain, whole milk
• 100 gNuts, cashew nuts, raw
• 180 gOnions, raw
• 30 gButter, Clarified butter (ghee)
• 20 gGinger root, raw
• 7 gSalt, table
• 15 gGarlic, raw
• 5 gSpices, cumin seed
• 6 gSpices, coriander seed
• 2 gSpices, cardamom

Zubereitung

1. Zwiebel fein schneiden. Hähnchen mit Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und 4 g Salz mischen.
2. Cashews mit Joghurt zu einer glatten Paste pürieren und vom Herd bereithalten. 3 g Salz zufügen und verrühren.
3. Ghee auf 170 °C erhitzen, Zwiebel 6 Minuten goldgelb braten und Hähnchen weitere 6 Minuten anbraten.
4. Hitze auf 90 °C senken, Joghurt-Cashew-Paste portionsweise einrühren und 10 Minuten rühren, damit die Sauce nicht gerinnt.
5. Zugedeckt 18 Minuten zu einer milden hellen Sauce und 74 °C Kerntemperatur garen; Ghee und Sauce werden vollständig serviert.