400 g Wasser mit 3 g Salz und 10 g Öl in einem Topf aufkochen.

Zutaten

• 400 gBeverages, water, tap, drinking
• 3 gSalt, table
• 10 gOil, sunflower, linoleic (less than 60%)
• 300 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 70 gOil, sunflower, linoleic (less than 60%)
• 40 gSugars, granulated
• 3 gSpices, cinnamon, ground

Zubereitung

1. 400 g Wasser mit 3 g Salz und 10 g Öl in einem Topf aufkochen.
2. Das kochende Wasser auf einmal über 300 g Mehl gießen und mit einem Kochlöffel 2 Minuten kräftig zu einem glatten, klümpchenfreien Teig rühren.
3. Teig 5 Minuten leicht abkühlen lassen; inzwischen etwa 1,5 l Öl auf 190 °C erhitzen.
4. Teig in eine Churrera oder einen Spritzbeutel mit 1-cm-Sterntülle füllen, 15 cm lange Streifen ins Öl spritzen und zu fünft 3 Minuten goldbraun frittieren; für die Nährwerte sind 70 g Öl, 10 % der Teigmasse, angesetzt.
5. Churros auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm in 40 g Zucker mit 3 g Zimt wälzen.