Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Linsen abspülen, mit reichlich Wasser bedecken und 25–30 Minuten bissfest kochen; dann abgießen.

Zutaten

• 280 gLentils, raw
• 400 gCarrots, raw
• 100 gOnions, raw
• 20 gParsley, fresh
• 20 gOil, olive, salad or cooking
• 50 gLemon juice, raw
• 3 gSalt, table

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Linsen abspülen, mit reichlich Wasser bedecken und 25–30 Minuten bissfest kochen; dann abgießen.
2. Möhren in 1 cm dicke Stücke und Zwiebel in Spalten schneiden. Mit 20 g Öl mischen und 20 Minuten bei 200 °C rösten, einmal wenden.
3. Petersilie hacken. Linsen, geröstetes Gemüse und Petersilie mit Zitronensaft und Salz vermengen.