Kartoffeln mit Schale gründlich bürsten und in 2-cm-Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken. Geräucherten Schellfisch auf Gräten prüfen.

Zutaten

• 450 gFish, haddock, smoked
• 600 gPotatoes, flesh and skin, raw
• 150 gOnions, raw
• 700 gMilk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D
• 350 gBeverages, water, tap, drinking
• 25 gButter, without salt
• 10 gParsley, fresh
• 1 gSpices, pepper, black

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale gründlich bürsten und in 2-cm-Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken. Geräucherten Schellfisch auf Gräten prüfen.
2. Butter im Topf schmelzen, Zwiebel 4 Minuten braten, Kartoffeln und Wasser zugeben und 15 Minuten weich köcheln. Etwa ein Drittel der Kartoffeln zerdrücken.
3. Milch und Schellfisch zugeben und 10 Minuten bei 82 °C pochieren. Fisch zerpflücken, Pfeffer und Petersilie zugeben und servieren.