Kartoffeln in 3-cm-Stücke, Kohl in Spalten, Wurst in 2-cm-Scheiben und Zwiebel in Scheiben schneiden.

Zutaten

• 800 gMollusks, mussel, blue, raw
• 480 gMollusks, clam, mixed species, raw
• 300 gPork sausage, link/patty, unprepared
• 950 gPotatoes, flesh and skin, raw
• 550 gCabbage, raw
• 180 gOnions, raw
• 800 gBeverages, water, tap, drinking
• 1 gSalt, table

Zubereitung

1. Kartoffeln in 3-cm-Stücke, Kohl in Spalten, Wurst in 2-cm-Scheiben und Zwiebel in Scheiben schneiden.
2. 800 g Wasser, Zwiebel, Kartoffeln und Salz in einen großen Topf geben; 20 Minuten zugedeckt bei 95 °C kochen.
3. Kohl und Wurst schichten, abdecken und 15 Minuten kochen.
4. Ausgelöstes Miesmuschel- und Venusmuschelfleisch obenauf geben, abdecken und 10 Minuten bei 100 °C dämpfen, bis es fest und heiß ist; die Wurst muss 74 °C erreichen.
5. Alle essbaren Schichten mit Topfsaft servieren.