Curanto im Topf
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Ehrliche häusliche Topfversion des chilenischen Curanto mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Wurst, Kartoffeln und Kohl.
8 PortionenFertige Menge 3.900 g
Zutaten
- 800 gMollusks, mussel, blue, raw
- 480 gMollusks, clam, mixed species, raw
- 300 gPork sausage, link/patty, unprepared
- 950 gPotatoes, flesh and skin, raw
- 550 gCabbage, raw
- 180 gOnions, raw
- 800 gBeverages, water, tap, drinking
- 1 gSalt, table
Zubereitung
- Kartoffeln in 3-cm-Stücke, Kohl in Spalten, Wurst in 2-cm-Scheiben und Zwiebel in Scheiben schneiden.
- 800 g Wasser, Zwiebel, Kartoffeln und Salz in einen großen Topf geben; 20 Minuten zugedeckt bei 95 °C kochen.
- Kohl und Wurst schichten, abdecken und 15 Minuten kochen.
- Ausgelöstes Miesmuschel- und Venusmuschelfleisch obenauf geben, abdecken und 10 Minuten bei 100 °C dämpfen, bis es fest und heiß ist; die Wurst muss 74 °C erreichen.
- Alle essbaren Schichten mit Topfsaft servieren.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 2.905,8 kcal
- Eiweiß
- 240,3 g
- Fett
- 98,5 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 264,3 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 36,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 27,5 g
- Natrium
- 7.972,6 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 19,9 g
Pro Portion
- Energie
- 363,2 kcal
- Eiweiß
- 30 g
- Fett
- 12,3 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 33 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 4,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,4 g
- Natrium
- 996,6 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 2,5 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 74,5 kcal
- Eiweiß
- 6,2 g
- Fett
- 2,5 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 6,8 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,94 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,71 g
- Natrium
- 204,4 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,51 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Einige Zutaten verwenden ein allgemeines Lebensmittelprofil; konkrete Produkte können abweichen.
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Weichtiere
Kann enthalten: Gluten, Soja, Milch, Senf
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal