Rote Linsen unter kaltem Wasser spülen, bis es fast klar abläuft. Zwiebel in feine Streifen, Knoblauch in Scheiben und grüne Chili in Ringe schneiden.

Zutaten

• 300 gLentils, pink or red, raw
• 180 gOnions, raw
• 15 gGarlic, raw
• 15 gPeppers, hot chili, green, raw
• 25 gOil, mustard
• 3 gSpices, pepper, red or cayenne
• 4 gSpices, turmeric, ground
• 900 gBeverages, water, tap, drinking
• 7 gSalt, table

Zubereitung

1. Rote Linsen unter kaltem Wasser spülen, bis es fast klar abläuft. Zwiebel in feine Streifen, Knoblauch in Scheiben und grüne Chili in Ringe schneiden.
2. Linsen mit 900 g Wasser, 4 g Kurkuma und 4 g Salz in einen Topf geben. Bei 95 °C 20 Minuten zugedeckt garen, bis die Linsen zerfallen; Wasser im Topf lassen.
3. Aufdecken und die Linsen bei 90 °C 5 Minuten mit dem Kochlöffel zu grobem Püree zerdrücken. Ist es zu flüssig, beim Zerdrücken leicht verdampfen lassen; nichts abgießen.
4. Senföl in einer kleinen Pfanne auf 170 °C erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, grüne Chili und 3 g Cayenne 5 Minuten rühren, bis die Zwiebel an den Rändern bräunt; Öl nicht wegschütten.
5. Den gesamten Pfanneninhalt und die restlichen 3 g Salz unter die Linsen heben und 5 Minuten bei 85 °C erwärmen. Heiß servieren; das gesamte Senföl bleibt im Dal bhorta.