500 g gekochte Linsen abspülen, 20 g Ingwer und 15 g Knoblauch hacken; 450 g Wasser, 7 g Salz, 5 g Kreuzkümmel und 4 g Cayenne abmessen.

Zutaten

• 500 gLentils, mature seeds, cooked, boiled, without salt
• 30 gButter, Clarified butter (ghee)
• 20 gGinger root, raw
• 450 gBeverages, water, tap, drinking
• 7 gSalt, table
• 15 gGarlic, raw
• 5 gSpices, cumin seed
• 4 gSpices, pepper, red or cayenne

Zubereitung

1. 500 g gekochte Linsen abspülen, 20 g Ingwer und 15 g Knoblauch hacken; 450 g Wasser, 7 g Salz, 5 g Kreuzkümmel und 4 g Cayenne abmessen.
2. 500 g gekochte Linsen mit 450 g Wasser 10 Minuten bei 95 °C erwärmen und teilweise zu dickem Dal stampfen.
3. Ghee auf 165 °C erhitzen, Kreuzkümmel und Chili 30 Sekunden, dann Knoblauch und Ingwer 2 Minuten braten.
4. Heißes Tadka samt gesamtem Ghee in die Linsen rühren, salzen und 10 Minuten köcheln.
5. Dickes Dal servieren; Ghee und Wasser bleiben vollständig erhalten.