Kürbis schälen, entkernen und in 3-cm-Würfel schneiden. Karotten in 1-cm-Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken, Tomaten schneiden und Chili halbieren.

Zutaten

• 800 gPumpkin, raw
• 300 gCarrots, raw
• 250 gOnions, raw
• 20 gGarlic, raw
• 80 gTomato products, canned, paste, without salt added (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
• 300 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 250 gPeanut butter, smooth style, without salt
• 10 gPeppers, hot chili, red, raw
• 30 gOil, peanut, salad or cooking
• 700 gBeverages, water, tap, drinking
• 7 gSalt, table
• 20 gLime juice, raw

Zubereitung

1. Kürbis schälen, entkernen und in 3-cm-Würfel schneiden. Karotten in 1-cm-Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken, Tomaten schneiden und Chili halbieren.
2. Zwiebel in 30 g Öl 6 Minuten bei 170 °C braten, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 2 Minuten braten.
3. Tomaten, Chili, 550 g Wasser und Salz zugeben und ohne Deckel 10 Minuten bei 95 °C kochen.
4. Erdnussmus mit den restlichen 150 g warmem Wasser glatt rühren und in den Topf einrühren.
5. Kürbis und Karotten zugeben und mit halb geöffnetem Deckel 25 Minuten bei 90 °C köcheln; alle 5 Minuten vom Boden her umrühren, bis der Kürbis weich und die Sauce dick ist.
6. Limettensaft einrühren, Chili herausnehmen, wenn es milder sein soll, und die Domoda auf fünf Portionen verteilen.