Paprika, Tomaten, Scotch Bonnet und 150 g Zwiebel grob mixen.

Zutaten

• 1.000 gSpinach, raw
• 300 gPeppers, sweet, red, raw
• 200 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 15 gPeppers, hot chili, red, raw
• 200 gOnions, raw
• 70 gOil, palm
• 250 gFish, haddock, smoked
• 15 gNatto
• 4 gSoup, chicken broth or bouillon, dry
• 15 gCrustaceans, crayfish, mixed species, wild, raw

Zubereitung

1. Paprika, Tomaten, Scotch Bonnet und 150 g Zwiebel grob mixen.
2. Mischung 15 Minuten ohne Deckel kochen, bis der Großteil des Wassers verdampft ist und eine dicke Paste entsteht.
3. Spinat waschen und grob hacken, restliche Zwiebel in Halbringe schneiden, Fisch häuten, entgräten und zerpflücken.
4. Palmöl 2 Minuten auf 160 °C erhitzen, Zwiebel 4 Minuten braten, Iru 1 Minute mitbraten, dann die Paprikapaste zugeben und 10 Minuten braten, bis das Öl an die Oberfläche steigt.
5. Fisch, gemahlene Krebse und zerbröselte Brühe zugeben und 3 Minuten kochen. Spinat portionsweise einrühren und ohne Deckel 6 Minuten garen, bis er zusammenfällt und der Saft einkocht.
6. Auf 4 Portionen verteilen.