Eier in 1000 g Wasser geben, aufkochen und 9 Minuten kochen; abkühlen, schälen und beiseitestellen.

Zutaten

• 800 gChicken, broilers or fryers, thigh, meat and skin, raw
• 300 gEgg, whole, raw, fresh
• 700 gOnions, raw
• 35 gGarlic, raw
• 25 gGinger root, raw
• 18 gSpices, paprika
• 7 gSpices, pepper, red or cayenne
• 4 gSpices, fenugreek seed
• 3 gSpices, cardamom
• 1 gSpices, cloves, ground
• 55 gButter, Clarified butter (ghee)
• 900 gBeverages, water, tap, drinking
• 1.000 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt
• 6 gSalt, table

Zubereitung

1. Eier in 1000 g Wasser geben, aufkochen und 9 Minuten kochen; abkühlen, schälen und beiseitestellen.
2. Zwiebel sehr fein hacken und ohne Fett bei 150 °C 25 Minuten mit 250 g Wasser garen, bis sie weich ist und das Wasser verdampft.
3. Ghee, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Cayenne, Bockshornklee, Kardamom und Nelken zugeben; 5 Minuten braten.
4. 800 g Hähnchenkeulen, restliches Wasser und Salz zugeben. Zugedeckt 45 Minuten bei 90 °C schmoren, bis die Keulen weich sind und innen mindestens 74 °C erreichen.
5. Geschälte Eier zugeben, 8 Minuten in der Sauce erwärmen und je ein Ei pro Portion servieren.