Äthiopisches Doro Wat
- Laktosearm
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
- Geeignet zum Abendessen
Scharfe äthiopische Hähnchenkeulen in lange gekochter Zwiebelsauce mit gekochten Eiern; Injera gehört nicht zu diesem eigenständigen Rezept.
5 PortionenFertige Menge 2.300 g
Zutaten
- 800 gChicken, broilers or fryers, thigh, meat and skin, raw
- 300 gEgg, whole, raw, fresh
- 700 gOnions, raw
- 35 gGarlic, raw
- 25 gGinger root, raw
- 18 gSpices, paprika
- 7 gSpices, pepper, red or cayenne
- 4 gSpices, fenugreek seed
- 3 gSpices, cardamom
- 1 gSpices, cloves, ground
- 55 gButter, Clarified butter (ghee)
- 900 gBeverages, water, tap, drinking
- 1.000 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt
- 6 gSalt, table
Zubereitung
- Eier in 1000 g Wasser geben, aufkochen und 9 Minuten kochen; abkühlen, schälen und beiseitestellen.
- Zwiebel sehr fein hacken und ohne Fett bei 150 °C 25 Minuten mit 250 g Wasser garen, bis sie weich ist und das Wasser verdampft.
- Ghee, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Cayenne, Bockshornklee, Kardamom und Nelken zugeben; 5 Minuten braten.
- 800 g Hähnchenkeulen, restliches Wasser und Salz zugeben. Zugedeckt 45 Minuten bei 90 °C schmoren, bis die Keulen weich sind und innen mindestens 74 °C erreichen.
- Geschälte Eier zugeben, 8 Minuten in der Sauce erwärmen und je ein Ei pro Portion servieren.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 3.142,2 kcal
- Eiweiß
- 184,9 g
- Fett
- 221,6 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 104,3 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 23,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 79,7 g
- Natrium
- 3.493 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 8,7 g
Pro Portion
- Energie
- 628,4 kcal
- Eiweiß
- 37 g
- Fett
- 44,3 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 20,9 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 4,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 15,9 g
- Natrium
- 698,6 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,7 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 136,6 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Fett
- 9,6 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 4,5 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,5 g
- Natrium
- 151,9 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,38 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Einige Zutaten verwenden ein allgemeines Lebensmittelprofil; konkrete Produkte können abweichen.
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Ei, Milch
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal