Kürbis schälen, Kerne entfernen und in 2-cm-Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Ingwer und Knoblauch reiben.

Zutaten

• 900 gPumpkin, raw
• 180 gOnions, raw
• 20 gGinger root, raw
• 16 gGarlic, raw
• 25 gOil, mustard
• 5 gSpices, cumin seed
• 5 gSpices, coriander seed
• 4 gSpices, turmeric, ground
• 3 gSpices, pepper, red or cayenne
• 220 gBeverages, water, tap, drinking
• 7 gSalt, table

Zubereitung

1. Kürbis schälen, Kerne entfernen und in 2-cm-Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Ingwer und Knoblauch reiben.
2. Senföl in einem weiten Topf erwärmen und Zwiebel fünf Minuten weich braten.
3. Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chili zugeben; eine Minute rühren, bis es duftet.
4. Kürbis, Wasser und Salz einrühren. Zugedeckt 18–20 Minuten schmoren, bis Würfel weich sind, aber ihre Form behalten und die Sauce mitserviert wird.