Zwiebel reiben. Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Milch, Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen und 10 Minuten ruhen lassen.

Zutaten

• 700 gPork, ground, 84% lean / 16% fat, raw
• 120 gOnions, raw
• 100 gEgg, whole, raw, fresh
• 130 gMilk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D
• 70 gBread, crumbs, dry, grated, plain
• 17,5 gButter, without salt
• 5 gSalt, table
• 1 gSpices, pepper, black

Zubereitung

1. Zwiebel reiben. Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Milch, Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Mit nassem Löffel 12 ovale Frikadellen von je etwa 95 g formen. 35 g Butter in einer Pfanne auf 175 °C erhitzen.
3. Frikadellen 8 Minuten auf der ersten und 10 Minuten auf der zweiten Seite braten, bis sie innen 72 °C haben. 3 Minuten ruhen lassen und je drei servieren.