Zwiebel fein würfeln, Tomaten klein schneiden und Knoblauch zerdrücken. Saubohnen im Sieb spülen und abtropfen lassen.

Zutaten

• 700 gBroadbeans (fava beans), mature seeds, cooked, boiled, without salt
• 200 gBeverages, water, tap, drinking
• 250 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 100 gOnions, raw
• 12 gGarlic, raw
• 35 gLemon juice, raw
• 25 gOil, olive, salad or cooking
• 3 gSpices, cumin seed
• 5 gSalt, table

Zubereitung

1. Zwiebel fein würfeln, Tomaten klein schneiden und Knoblauch zerdrücken. Saubohnen im Sieb spülen und abtropfen lassen.
2. Öl in einer Pfanne auf 165 °C erhitzen, Zwiebel 4 Minuten braten, dann Knoblauch und Kreuzkümmel 30 Sekunden. Tomaten, Bohnen, Wasser und Salz zugeben.
3. 12 Minuten bei 92 °C leise köcheln und etwa ein Drittel der Bohnen mit dem Löffel zerdrücken, damit die Flüssigkeit eindickt. Vom Herd nehmen, Zitrone einrühren und auf vier Portionen verteilen.