Tomaten und Paprika mit Deckeln öffnen, Tomatenfleisch hacken und die Hüllen leicht mit 2 g Salz bestreuen. Deckel aufbewahren.

Zutaten

• 800 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 500 gPeppers, sweet, red, raw
• 260 gRice, white, long-grain, regular, raw, unenriched
• 200 gOnions, raw
• 35 gParsley, fresh
• 20 gSpearmint, fresh
• 400 gTomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice
• 70 gOil, olive, salad or cooking
• 400 gBeverages, water, tap, drinking
• 7 gSalt, table

Zubereitung

1. Tomaten und Paprika mit Deckeln öffnen, Tomatenfleisch hacken und die Hüllen leicht mit 2 g Salz bestreuen. Deckel aufbewahren.
2. Zwiebel in 40 g Öl 5 Minuten weich garen. Reis, Tomatenfleisch, Petersilie, Minze und die restlichen 5 g Salz einrühren und 9 Minuten bei 150 °C rühren.
3. Gemüse nur zu zwei Dritteln mit Reismischung füllen, Deckel aufsetzen und dicht in eine Bratform stellen.
4. Dosentomaten, 400 g Wasser und die restlichen 30 g Öl darum gießen. 32 Minuten bei 190 °C zugedeckt, dann 10 Minuten offen backen, bis der Reis weich und die Paprika runzlig sind.
5. 6 Minuten ruhen lassen und je ein gefülltes Stück mit etwas Sauce servieren; eine Beilage ist nicht Teil des Rezepts.