250 g getrockneten Mais abspülen und über Nacht (12 Stunden) in 600 g Wasser einweichen.

Zutaten

• 250 gCorn grain, yellow
• 850 gBeans, kidney, all types, mature seeds, cooked, boiled, without salt
• 400 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 200 gOnions, raw
• 25 gGarlic, raw
• 30 gOil, olive, salad or cooking
• 1.000 gBeverages, water, tap, drinking
• 150 gBeverages, water, tap, drinking
• 5 gSalt, table

Zubereitung

1. 250 g getrockneten Mais abspülen und über Nacht (12 Stunden) in 600 g Wasser einweichen.
2. Den Mais mit dem Einweichwasser und weiteren 400 g Wasser zugedeckt 150 Minuten bei 95 °C weich kochen; die restliche Flüssigkeit behalten.
3. Zwiebel und Knoblauch hacken, Tomaten schneiden. Zwiebel 8 Minuten bei 170 °C in Öl braten und Knoblauch in der letzten Minute zugeben.
4. Tomaten, 150 g Wasser und Salz zugeben und 12 Minuten ohne Deckel zu einer dicken Sauce kochen.
5. Den gekochten Mais mit der Flüssigkeit und die gekochten Bohnen zugeben und 15 Minuten köcheln, bis alles durchgewärmt ist.
6. Den gesamten Githeri ohne weitere Beilage auf vier Schalen verteilen.