Fisch in vier Portionen schneiden. Tamarinde in 100 g heißem Wasser auflösen und nach fünf Minuten durch ein feines Sieb streichen.

Zutaten

• 700 gFish, cod, Atlantic, raw
• 500 gNuts, coconut milk, raw (liquid expressed from grated meat and water)
• 45 gTamarinds, raw
• 180 gOnions, raw
• 16 gGarlic, raw
• 20 gOil, mustard
• 5 gSpices, turmeric, ground
• 4 gSpices, cumin seed
• 7 gSpices, coriander seed
• 4 gSpices, pepper, red or cayenne
• 220 gBeverages, water, tap, drinking
• 7 gSalt, table

Zubereitung

1. Fisch in vier Portionen schneiden. Tamarinde in 100 g heißem Wasser auflösen und nach fünf Minuten durch ein feines Sieb streichen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kreuzkümmel und Koriander zwei Minuten trocken rösten und mit Chili und Kurkuma mahlen.
3. Senföl erwärmen, Zwiebel und Knoblauch fünf Minuten weich dünsten, dann Gewürzpaste eine Minute rühren.
4. Kokosmilch, Tamarindenflüssigkeit und restliches Wasser zugeben, salzen und 10 Minuten köcheln. Fisch zugeben und weitere 8 Minuten bis 63 °C und leichtem Blättern garen.