800 g unbeschädigte Kartoffeln mit Schale vorbereiten, bürsten und in etwa 12 mm breite Pommes schneiden. Gründlich trocknen.

Zutaten

• 800 gPotatoes, flesh and skin, raw
• 80 gOil, olive, salad or cooking
• 3 gSalt, table

Zubereitung

1. 800 g unbeschädigte Kartoffeln mit Schale vorbereiten, bürsten und in etwa 12 mm breite Pommes schneiden. Gründlich trocknen.
2. Etwa 900 g Öl in einer Fritteuse auf 160 °C erhitzen. Kartoffeln portionsweise acht Minuten frittieren und dann drei Minuten ruhen lassen.
3. Öl auf 190 °C erhitzen und die Pommes drei Minuten goldbraun frittieren. Abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit 3 g Salz mischen. Nährwertlich werden nach C-FRY 80 g Öl berechnet.