Rindfleisch quer zur Faser in 4-mm-Streifen schneiden. Mit Knoblauch, Sojasoße, Zucker, Wasser und Salz mischen und 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Zutaten

• 500 gBEEF ROUND
• 18 gGARLIC
• 45 gSojasauce
• 25 gZucker
• 80 gLeitungswasser
• 15 gOlivenöl
• 2 gSteinsalz ohne Jod

Zubereitung

1. Rindfleisch quer zur Faser in 4-mm-Streifen schneiden. Mit Knoblauch, Sojasoße, Zucker, Wasser und Salz mischen und 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Fleisch mit Marinade in eine weite Pfanne geben und 6 Minuten bei 92 °C köcheln, bis die Flüssigkeit zu einer dicken Glasur reduziert ist.
3. Insgesamt 30 g Öl für die Pfanne bereitstellen, zugeben, auf 185 °C erhöhen und die Streifen 3 Minuten braten. Herausnehmen, wenn die Ränder karamellisiert und die Mitte noch saftig ist.