420 g Reis spülen, 700 g Wasser zugeben, 14 Minuten zugedeckt kochen und 20 Minuten ausgebreitet abkühlen lassen.

Zutaten

• 420 gRice, white, long-grain, regular, raw, unenriched
• 700 gBeverages, water, tap, drinking
• 450 gChicken, broilers or fryers, thigh, meat and skin, raw
• 180 gEgg, whole, raw, fresh
• 150 gOnions, raw
• 25 gGarlic, raw
• 55 gSoy sauce made from soy and wheat (shoyu)
• 45 gSugars, granulated
• 3 gSpices, pepper, red or cayenne
• 25 gOil, peanut, salad or cooking

Zubereitung

1. 420 g Reis spülen, 700 g Wasser zugeben, 14 Minuten zugedeckt kochen und 20 Minuten ausgebreitet abkühlen lassen.
2. Shoyu, Zucker und Cayenne 3 Minuten sanft erhitzen, bis eine dicke süß-salzige Sauce entsteht. Huhn in kleine Würfel schneiden.
3. In einem sehr heißen Wok 40 g Öl verwenden und zwei gleiche Chargen zubereiten. In jeder zuerst die Hälfte des Huhns 3 Minuten braten, dann die Hälfte von Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten zufügen.
4. In jede Charge die Hälfte von Reis, Ei und Sauce rühren und 3 Minuten schnell braten. Beide Chargen zusammenführen und servieren.