Mehl mit Hefe, Zucker und 5 g Salz mischen. 240 g lauwarmes Wasser von etwa 38 °C zugeben und 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

Zutaten

• 400 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 6 gLeavening agents, yeast, baker's, active dry
• 8 gSugars, granulated
• 7 gSalt, table
• 240 gBeverages, water, tap, drinking
• 66 gOil, sunflower, linoleic (less than 60%)
• 400 gBeef, ground, 85% lean meat / 15% fat, raw (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
• 150 gOnions, raw
• 200 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 10 gGarlic, raw
• 10 gSpices, curry powder
• 10 gOil, sunflower, linoleic (less than 60%)

Zubereitung

1. Mehl mit Hefe, Zucker und 5 g Salz mischen. 240 g lauwarmes Wasser von etwa 38 °C zugeben und 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
2. Teig abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch hacken und Tomaten schneiden. Zwiebel in 10 g Öl 4 Minuten bei 180 °C braten, Rindfleisch für 6 Minuten zugeben, dann Currypulver, Knoblauch, Tomaten und 2 g Salz und 5 Minuten dick einkochen.
4. Teig in 10 Stücke zu je etwa 65 g teilen und zu runden Brötchen formen.
5. Brötchen abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
6. Etwa 1 kg Öl in einem Topf auf 175 °C erhitzen und die Vetkoek zu fünft je 4 Minuten pro Seite goldbraun frittieren; für die Nährwerte sind 66 g Öl eingerechnet, 10 % der Teigmasse, nicht des Bads.
7. 3 Minuten auf einem Gitter abtropfen lassen.
8. Jeden Vetkoek seitlich zu einer Tasche einschneiden, mit einem Zehntel der Fleischmasse füllen und zwei pro Portion servieren.