Südafrikanisches gefülltes Fettgebäck (Vetkoek)
- Laktosefrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen, als Snack.
Zehn südafrikanische frittierte Hefebrötchen, gefüllt mit gewürztem Rinderhack und Tomaten; zwei Vetkoek ergeben eine Hauptportion, insgesamt fünf Portionen.
5 PortionenFertige Menge 1.330 g
Zutaten
- 400 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
- 6 gLeavening agents, yeast, baker's, active dry
- 8 gSugars, granulated
- 7 gSalt, table
- 240 gBeverages, water, tap, drinking
- 66 gOil, sunflower, linoleic (less than 60%)
- 400 gBeef, ground, 85% lean meat / 15% fat, raw (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
- 150 gOnions, raw
- 200 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
- 10 gGarlic, raw
- 10 gSpices, curry powder
- 10 gOil, sunflower, linoleic (less than 60%)
Zubereitung
- Mehl mit Hefe, Zucker und 5 g Salz mischen. 240 g lauwarmes Wasser von etwa 38 °C zugeben und 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Teig abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Inzwischen Zwiebel und Knoblauch hacken und Tomaten schneiden. Zwiebel in 10 g Öl 4 Minuten bei 180 °C braten, Rindfleisch für 6 Minuten zugeben, dann Currypulver, Knoblauch, Tomaten und 2 g Salz und 5 Minuten dick einkochen.
- Teig in 10 Stücke zu je etwa 65 g teilen und zu runden Brötchen formen.
- Brötchen abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Etwa 1 kg Öl in einem Topf auf 175 °C erhitzen und die Vetkoek zu fünft je 4 Minuten pro Seite goldbraun frittieren; für die Nährwerte sind 66 g Öl eingerechnet, 10 % der Teigmasse, nicht des Bads.
- 3 Minuten auf einem Gitter abtropfen lassen.
- Jeden Vetkoek seitlich zu einer Tasche einschneiden, mit einem Zehntel der Fleischmasse füllen und zwei pro Portion servieren.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 3.181,7 kcal
- Eiweiß
- 123,6 g
- Fett
- 142,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 346,4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 22,9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 31,5 g
- Natrium
- 3.020,7 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 7,6 g
Pro Portion
- Energie
- 636,3 kcal
- Eiweiß
- 24,7 g
- Fett
- 28,5 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 69,3 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 4,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 6,3 g
- Natrium
- 604,1 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,5 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 239,2 kcal
- Eiweiß
- 9,3 g
- Fett
- 10,7 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 26 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,4 g
- Natrium
- 227,1 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,57 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten
Kann enthalten: Sellerie, Senf
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal