Jihoafrické plněné pečivo (Vetkoek)
- Bez laktózy
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na oběd
Hodí se méně k večeři, na svačinu.
Deset jihoafrických smažených kynutých bochánků naplněných kořeněným mletým hovězím s rajčaty; dva vetkoek tvoří hlavní porci, celkem pět porcí.
5 porcíHotová hmotnost 1 330 g
Suroviny
- 400 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
- 6 gPekařské sušené droždí
- 8 gCukr krystal
- 7 gSůl
- 240 gVoda
- 66 gSlunečnicový olej
- 400 gHovězí mleté maso, 85 % libové, syrové
- 150 gCibule
- 200 gRajčata
- 10 gČesnek
- 10 gKari koření
- 10 gSlunečnicový olej
Postup
- Mouku promíchejte s droždím, cukrem a 5 g soli. Přilijte 240 g vlažné vody o teplotě asi 38 °C a hněťte 8 minut do hladkého pružného těsta.
- Těsto přikryjte a nechte kynout 45 minut v teple, až zdvojnásobí objem.
- Mezitím nasekejte cibuli a česnek a nakrájejte rajčata. Na 10 g oleje opékejte cibuli 4 minuty při 180 °C, přidejte hovězí na 6 minut, pak kari, česnek, rajčata a 2 g soli a vařte 5 minut do husta.
- Těsto rozdělte na 10 dílů po asi 65 g a vytvarujte kulaté bochánky.
- Bochánky přikryjte a nechte 10 minut odpočinout.
- V hrnci zahřejte asi 1 kg oleje na 175 °C a smažte vetkoek po pěti 4 minuty z každé strany dozlatova; výživově je započteno 66 g oleje, tedy 10 % hmotnosti těsta, nikoli lázně.
- Nechte 3 minuty odkapat na mřížce.
- Každý vetkoek z boku nařízněte do kapsy, naplňte desetinou masové směsi a podávejte po dvou na porci.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 3 181,7 kcal
- Bílkoviny
- 123,6 g
- Tuky
- 142,4 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 346,4 g
- Celková vláknina (USDA)
- 22,9 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 31,5 g
- Sodík
- 3 020,7 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 7,6 g
Na porci
- Energie
- 636,3 kcal
- Bílkoviny
- 24,7 g
- Tuky
- 28,5 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 69,3 g
- Celková vláknina (USDA)
- 4,6 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 6,3 g
- Sodík
- 604,1 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,5 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 239,2 kcal
- Bílkoviny
- 9,3 g
- Tuky
- 10,7 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 26 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,7 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 2,4 g
- Sodík
- 227,1 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,57 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek
Může obsahovat: Celer, Hořčice
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal