Reis dreimal spülen, Ingwer in feine Stifte und die weißen Frühlingszwiebelteile in Ringe schneiden.

Zutaten

• 220 gRice, white, long-grain, regular, raw, unenriched
• 1.500 gBeverages, water, tap, drinking
• 700 gSoup, chicken broth, low sodium, canned
• 300 gPork, ground, 84% lean / 16% fat, raw
• 25 gGinger root, raw
• 10 gGarlic, raw
• 20 gSauce, fish, ready-to-serve
• 70 gOnions, spring or scallions (includes tops and bulb), raw
• 4 gSalt, table

Zubereitung

1. Reis dreimal spülen, Ingwer in feine Stifte und die weißen Frühlingszwiebelteile in Ringe schneiden.
2. Reis, Wasser, Brühe, Ingwer, Frühlingszwiebel und Salz aufkochen. 35 Minuten bei 88 °C mit halb aufgelegtem Deckel köcheln und alle 8 Minuten den Boden lösen, bis die Körner zerfallen.
3. Schweinefleisch mit Knoblauch und Fischsoße mischen, 16 Bällchen formen und in den Brei geben. 10 Minuten bei 80 °C sanft pochieren, bis die Mitte 71 °C erreicht; mit grünem Lauch bestreuen.