Paneer in 2-cm-Würfel, Paprika in Streifen und Zwiebel fein schneiden; Ingwer und Knoblauch reiben. Tomaten mit einer Gabel zerdrücken.

Zutaten

• 400 gCheese, paneer
• 250 gPeppers, sweet, red, raw
• 400 gTomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice
• 180 gOnions, raw
• 180 gYogurt, plain, whole milk
• 20 gGinger root, raw
• 15 gGarlic, raw
• 25 gOil, mustard
• 4 gSpices, cumin seed
• 6 gSpices, coriander seed
• 4 gSpices, turmeric, ground
• 2 gSpices, pepper, red or cayenne
• 5 gSalt, table

Zubereitung

1. Paneer in 2-cm-Würfel, Paprika in Streifen und Zwiebel fein schneiden; Ingwer und Knoblauch reiben. Tomaten mit einer Gabel zerdrücken.
2. Senföl in einer Kadai oder breiten Pfanne auf 175 °C erhitzen. Paneer unter vorsichtigem Wenden 4 Minuten hellgolden braten und auf einen Teller geben.
3. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayenne in dasselbe Öl geben; nach 30 Sekunden Zwiebel, Ingwer und Knoblauch zufügen. Bei 170 °C 6 Minuten rühren, bis die Zwiebel weich ist.
4. Tomaten, Joghurt und Salz zugeben. Bei 90 °C 10 Minuten rühren, bis die Sauce eindickt und der Joghurt glatt eingearbeitet ist.
5. Paprika und Paneer mit allen Säften einrühren. Bei 90 °C 5 Minuten erwärmen; die Paprika soll fest bleiben und das gesamte Senföl bleibt in der Sauce.