Zwiebel fein reiben und Petersilie fein hacken; beides in der Masse belassen.

Zutaten

• 800 gBeef, ground, 80% lean meat / 20% fat, raw
• 180 gOnions, raw
• 45 gParsley, fresh
• 4 gSpices, cumin seed
• 3 gSpices, allspice, ground
• 1 gSpices, cinnamon, ground
• 2 gSpices, pepper, black
• 6 gSalt, table

Zubereitung

1. Zwiebel fein reiben und Petersilie fein hacken; beides in der Masse belassen.
2. Rindfleisch, Zwiebel, Petersilie, Kreuzkümmel, Piment, Zimt, schwarzen Pfeffer und Salz 8 Minuten kneten, bis die Masse zusammenhält.
3. Zugedeckt 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Masse fest wird.
4. Masse in acht gleiche Teile teilen und lange Rollen um acht Metallspieße formen.
5. Bei 220 °C 5 Minuten auf einer Seite grillen, wenden und weitere 5 Minuten grillen, bis die Mitte 72 °C erreicht.
6. 3 Minuten ruhen lassen und je zwei Kafta pro Portion servieren.