Den Reis in drei Wasserwechseln waschen und 20 Minuten einweichen; das Wasser abgießen.

Zutaten

• 1.000 gMilk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D
• 60 gRice, white, long-grain, regular, raw, unenriched
• 70 gSugars, granulated
• 1 gSpices, cardamom
• 15 gNuts, pistachio nuts, raw

Zubereitung

1. Den Reis in drei Wasserwechseln waschen und 20 Minuten einweichen; das Wasser abgießen.
2. 1000 g Milch in einem Topf mit schwerem Boden aufkochen.
3. Den abgetropften Reis zugeben und ohne Deckel 40 Minuten leise köcheln, alle 2–3 Minuten umrühren und den Boden abkratzen, bis der Reis weich ist und die Milch um etwa ein Drittel eingedickt ist.
4. Zucker, Kardamom und 10 g Pistazien einrühren und weitere 5 Minuten köcheln.
5. 10 Minuten ruhen lassen, auf fünf Schalen verteilen und mit den übrigen Pistazien bestreuen; warm oder gekühlt servieren.