Schweinebauch dünn schneiden, Kimchi kürzer schneiden, Tofu in 2-cm-Würfel und Zwiebel fein schneiden.

Zutaten

• 500 gCabbage, kimchi
• 400 gTofu, firm, prepared with calcium sulfate and magnesium chloride (nigari)
• 350 gPork, fresh, belly, raw
• 180 gOnions, raw
• 20 gGarlic, raw
• 8 gSpices, pepper, red or cayenne
• 45 gSoy sauce made from soy and wheat (shoyu)
• 12 gSesame oil
• 900 gBeverages, water, tap, drinking

Zubereitung

1. Schweinebauch dünn schneiden, Kimchi kürzer schneiden, Tofu in 2-cm-Würfel und Zwiebel fein schneiden.
2. Sesamöl mit Schweinebauch, Zwiebel und Knoblauch im Topf zwei Minuten erhitzen; Chili zugeben und 30 Sekunden rühren.
3. Kimchi, Shoyu und Wasser zugeben. Aufkochen und 18 Minuten offen köcheln, damit Kimchi die Brühe würzt.
4. Tofu zugeben und weitere fünf Minuten nur sanft erwärmen; Schweinebauch muss durchgehend heiß sein und Tofu würfelig bleiben.