Kimchi-jjigae ohne Gochujang
- Geeignet zum Mittagessen
- Geeignet zum Abendessen
Weniger geeignet zum Frühstück.
Scharfer Kimchi-Eintopf mit Tofu, Schweinebauch und echtem Chili ohne Chilipaste; 6 Portionen.
6 PortionenFertige Menge 2.200 g
Zutaten
- 500 gCabbage, kimchi
- 400 gTofu, firm, prepared with calcium sulfate and magnesium chloride (nigari)
- 350 gPork, fresh, belly, raw
- 180 gOnions, raw
- 20 gGarlic, raw
- 8 gSpices, pepper, red or cayenne
- 45 gSoy sauce made from soy and wheat (shoyu)
- 12 gSesame oil
- 900 gBeverages, water, tap, drinking
Zubereitung
- Schweinebauch dünn schneiden, Kimchi kürzer schneiden, Tofu in 2-cm-Würfel und Zwiebel fein schneiden.
- Sesamöl mit Schweinebauch, Zwiebel und Knoblauch im Topf zwei Minuten erhitzen; Chili zugeben und 30 Sekunden rühren.
- Kimchi, Shoyu und Wasser zugeben. Aufkochen und 18 Minuten offen köcheln, damit Kimchi die Brühe würzt.
- Tofu zugeben und weitere fünf Minuten nur sanft erwärmen; Schweinebauch muss durchgehend heiß sein und Tofu würfelig bleiben.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 2.457,2 kcal
- Eiweiß
- 82,2 g
- Fett
- 218,6 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 53,6 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 17,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 73,3 g
- Natrium
- 5.170,9 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 12,9 g
Pro Portion
- Energie
- 409,5 kcal
- Eiweiß
- 13,7 g
- Fett
- 36,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 8,9 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 2,9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 12,2 g
- Natrium
- 861,8 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 2,2 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 111,7 kcal
- Eiweiß
- 3,7 g
- Fett
- 9,9 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 2,4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,3 g
- Natrium
- 235 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,59 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
- Der Allergenstatus muss geprüft werden.
Allergene
Allergene sind nicht geprüft.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal
- USDA FoodData Central FNDDS (2021-2023) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central FNDDS. · CC0 1.0 Universal