Zwiebel fein reiben und Petersilie hacken. Mit Rindfleisch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz 8 Minuten kneten, bis die Masse bindet.

Zutaten

• 800 gBeef, ground, 80% lean meat / 20% fat, raw
• 120 gOnions, raw
• 30 gParsley, fresh
• 6 gSpices, cumin seed
• 5 gSpices, paprika
• 7 gSalt, table
• 5 gOil, olive, salad or cooking redaktionelle Ergänzung

Zubereitung

1. Zwiebel fein reiben und Petersilie hacken. Mit Rindfleisch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz 8 Minuten kneten, bis die Masse bindet.
2. Abgedeckt 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach acht 9 cm lange Ovale von je etwa 120 g formen.
3. Eine Grillpfanne auf 220 °C erhitzen und mit genau 5 g Olivenöl bestreichen. Köfte 5 Minuten braten, wenden und weitere 5 Minuten braten.
4. Abgedeckt 7 Minuten ruhen lassen. Je zwei Ovale pro Portion servieren, wenn die Mitte 72 °C erreicht; eine Beilage ist nicht Teil des Rezepts.