Hähnchen in kleinere Stücke teilen; alle drei Kartoffelarten und Mais in 3-cm-Stücke schneiden.

Zutaten

• 850 gChicken, broilers or fryers, thigh, meat and skin, raw
• 450 gPotatoes, flesh and skin, raw
• 400 gPotatoes, red, flesh and skin, raw
• 350 gSweet potato, raw, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
• 450 gCorn, sweet, yellow, raw
• 2 gSpices, oregano, dried
• 140 gOnions, raw
• 1.700 gBeverages, water, tap, drinking
• 6 gSalt, table

Zubereitung

1. Hähnchen in kleinere Stücke teilen; alle drei Kartoffelarten und Mais in 3-cm-Stücke schneiden.
2. Hähnchen, Zwiebel, 1700 g Wasser und Salz 40 Minuten zugedeckt bei 95 °C kochen, bis das dickste Stück 74 °C erreicht.
3. Alle Kartoffeln und Mais zugeben und 25 Minuten kochen, bis ein Teil der Kartoffeln zerfällt und die Brühe bindet.
4. 2 g echte Guascas einrühren. Mit der gesamten Brühe servieren.