8 g Galgant mit 25 g gehacktem Knoblauch, 6 g Kurkuma, 5 g Koriander und 3 g Kreuzkümmel zur Paste zerstoßen. Die 8 g ganzen Zitronengras nur andrücken; nicht in die Paste mahlen.

Zutaten

• 400 gCrustaceans, shrimp, mixed species, raw (may contain additives to retain moisture)
• 250 gRice noodles, dry
• 900 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt
• 375 gBeverages, water, tap, drinking redaktionelle Ergänzung
• 450 gCoconut milk, used in cooking
• 1.100 gSoup, stock, chicken, home-prepared
• 8 gGinger root, raw
• 8 gLemon grass (citronella), raw nicht berechnet – entfernt
• 6 gSpices, turmeric, ground
• 5 gSpices, coriander seed
• 3 gSpices, cumin seed
• 25 gGarlic, raw
• 60 gLime juice, raw

Zubereitung

1. 8 g Galgant mit 25 g gehacktem Knoblauch, 6 g Kurkuma, 5 g Koriander und 3 g Kreuzkümmel zur Paste zerstoßen. Die 8 g ganzen Zitronengras nur andrücken; nicht in die Paste mahlen.
2. Paste mit 450 g Kokosmilch und 1100 g Brühe 8 Minuten bei 95 °C köcheln. Zitronengras herausnehmen, bevor die übrigen Zutaten zugegeben werden.
3. 250 g Nudeln 5 Minuten in 1275 g Wasser kochen; 900 g abgießen, etwa 375 g bleiben in den Nudeln. Nudeln auf vier Schalen verteilen.
4. 400 g Garnelen 3 Minuten in der Suppe garen, bis sie undurchsichtig sind. Suppe über Nudeln schöpfen und insgesamt 60 g Limettensaft verteilen.