60 g Reis 8 Minuten trocken rösten, vollständig abkühlen lassen und fein mahlen. 650 g Huhn mit dem Messer fein hacken.

Zutaten

• 650 gChicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw
• 60 gRice, white, long-grain, regular, raw, unenriched
• 45 gSauce, fish, ready-to-serve
• 90 gLime juice, raw
• 35 gSpearmint, fresh
• 35 gCoriander (cilantro) leaves, raw
• 80 gOnions, spring or scallions (includes tops and bulb), raw
• 4 gSpices, pepper, red or cayenne
• 100 gBeverages, water, tap, drinking

Zubereitung

1. 60 g Reis 8 Minuten trocken rösten, vollständig abkühlen lassen und fein mahlen. 650 g Huhn mit dem Messer fein hacken.
2. Huhn mit 100 g Wasser 7 Minuten bei 95 °C garen und dabei zerteilen, bis es 74 °C erreicht.
3. Fischsauce, Limettensaft und Cayenne mischen. Warmes Huhn und Frühlingszwiebeln unterheben.
4. Fein gemahlenen gerösteten Reis, Minze und Koriander zufügen und sofort servieren.