Zucker mit dem Wasser ohne Rühren 8 Minuten bernsteinfarben erhitzen und sofort in zwei ovale Llanera-Formen (etwa 18 × 12 cm) gießen.

Zutaten

• 150 gSugars, granulated
• 30 gBeverages, water, tap, drinking
• 170 gEgg, yolk, raw, fresh
• 390 gMilk, canned, condensed, sweetened
• 380 gMilk, canned, evaporated, with added vitamin D and without added vitamin A
• 5 gVanilla extract, imitation, no alcohol

Zubereitung

1. Zucker mit dem Wasser ohne Rühren 8 Minuten bernsteinfarben erhitzen und sofort in zwei ovale Llanera-Formen (etwa 18 × 12 cm) gießen.
2. Eigelb vorsichtig (nicht schlagen) mit gezuckerter und ungezuckerter Kondensmilch und Vanillearoma verrühren und die Masse zweimal durch ein feines Sieb gießen.
3. Masse auf den festen Karamell gießen, Formen mit Alufolie abdecken und im Wasserbad 50 Minuten bei 160 °C backen, bis die Mitte beim Rütteln nur leicht wackelt.
4. 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Flan mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
6. Rand mit einem Messer lösen, Flan auf einen Teller stürzen, sodass der Karamell darüber läuft, und jede Form in 4 Stücke schneiden.