Rind quer zur Faser in dünne Streifen, Zwiebel in Spalten und Paprika in Streifen schneiden.

Zutaten

• 700 gBeef, flank, steak, separable lean only, trimmed to 0" fat, choice, raw
• 180 gOnions, raw
• 180 gPeppers, sweet, green, raw
• 400 gTomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice
• 35 gSoy sauce made from soy and wheat (shoyu), low sodium
• 25 gOil, olive, salad or cooking
• 4 gSalt, table

Zubereitung

1. Rind quer zur Faser in dünne Streifen, Zwiebel in Spalten und Paprika in Streifen schneiden.
2. Öl in einer sehr heißen weiten Pfanne auf 210 °C erhitzen und Rind in zwei Portionen insgesamt 4 Minuten scharf anbraten.
3. Zwiebel und Paprika 3 Minuten zugeben, dann Tomaten, Sojasauce und Salz für 2 Minuten; Tomaten sollen stückig bleiben.
4. Sofort auf vier Portionen verteilen; Pommes gehören nicht zu diesem eigenständigen Rezept.