Mehl, Hefe, 8 g Salz und 320 g lauwarmes Wasser 8 Minuten zu elastischem Teig kneten. Abdecken und 20 Minuten gehen lassen.

Zutaten

• 500 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 7 gLeavening agents, yeast, baker's, active dry
• 320 gBeverages, water, tap, drinking
• 65 gOil, olive, salad or cooking
• 8 gSpices, thyme, dried
• 8 gSalt, table

Zubereitung

1. Mehl, Hefe, 8 g Salz und 320 g lauwarmes Wasser 8 Minuten zu elastischem Teig kneten. Abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
2. Ofen mit Blech auf 250 °C erhitzen. Teig in vier Kugeln teilen und zu 18-cm-Fladen mit leicht erhöhtem Rand drücken.
3. 45 g Öl mit 8 g echtem Za'atar mischen und auf die Mitte streichen. Je zwei Fladen 6 Minuten backen; die Ränder sollen braune Flecken haben.
4. Heiße Manakish mit den übrigen 20 g Öl bestreichen und 3 Minuten ruhen lassen. Je eines servieren.