Aubergine in 8-mm-Scheiben schneiden, salzen und nach 15 Minuten trocknen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.

Zutaten

• 700 gEggplant, raw
• 700 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 120 gOnions, raw
• 10 gGarlic, raw
• 250 gCheese, mozzarella, whole milk
• 30 gOil, olive, salad or cooking
• 6 gSalt, table

Zubereitung

1. Aubergine in 8-mm-Scheiben schneiden, salzen und nach 15 Minuten trocknen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch 4 Minuten in Öl braten, Tomaten und Salz zugeben und 12 Minuten bei 92 °C köcheln. Aubergine trocken je Seite 3 Minuten braten.
3. Sauce, Aubergine und Käse in einer Form schichten; 37 Minuten bei 190 °C backen, bis der Käse blubbert und die Mitte heiß ist.