Hähnchen und Zwiebel mit 1000 g Wasser bedecken, salzen und 18 Minuten bei 95 °C bis 74 °C garen. Hähnchen zupfen und Brühe behalten.

Zutaten

• 900 gJute, potherb, cooked, boiled, drained, without salt
• 700 gChicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw
• 150 gOnions, raw
• 35 gGarlic, raw
• 6 gSpices, coriander seed
• 30 gButter, Clarified butter (ghee)
• 1.300 gBeverages, water, tap, drinking
• 5 gSalt, table

Zubereitung

1. Hähnchen und Zwiebel mit 1000 g Wasser bedecken, salzen und 18 Minuten bei 95 °C bis 74 °C garen. Hähnchen zupfen und Brühe behalten.
2. Juteblätter und die restlichen 300 g Wasser zur Brühe geben. 8 Minuten bei 90 °C köcheln, bis die Suppe eindickt.
3. Knoblauch und 6 g gemahlenen Koriander 2 Minuten bei 160 °C in Ghee braten und sofort in die Suppe rühren.
4. Hähnchen in die Suppe geben, 3 Minuten erwärmen und auf vier Schalen verteilen.