Schnapper in große Stücke schneiden; Paprika, Zwiebel und Knoblauch schneiden.

Zutaten

• 700 gFish, snapper, mixed species, raw
• 500 gCoconut milk, used in cooking
• 45 gOil, palm
• 220 gPeppers, sweet, green, raw
• 500 gTomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice
• 180 gOnions, raw
• 15 gGarlic, raw
• 5 gSalt, table

Zubereitung

1. Schnapper in große Stücke schneiden; Paprika, Zwiebel und Knoblauch schneiden.
2. Die Hälfte des Gemüses, Fisch und restliches Gemüse in einen weiten Topf schichten.
3. Tomaten, Kokosmilch, Palmöl und Salz zugeben und 18 Minuten bei 90 °C köcheln.
4. Topf gelegentlich sanft schütteln, 5 Minuten ruhen lassen und mit der gesamten Sauce servieren.