600 g geschältes rohes essbares Fleisch blauer Miesmuscheln, 180 g Zwiebeln, 10 g Knoblauch und 25 g Petersilie vorbereiten. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden, Petersilie hacken.

Zutaten

• 600 gMollusks, mussel, blue, raw
• 300 gAlcoholic beverage, wine, table, white
• 180 gOnions, raw
• 10 gGarlic, raw
• 30 gButter, without salt
• 25 gParsley, fresh
• 2 gSalt, table

Zubereitung

1. 600 g geschältes rohes essbares Fleisch blauer Miesmuscheln, 180 g Zwiebeln, 10 g Knoblauch und 25 g Petersilie vorbereiten. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden, Petersilie hacken.
2. Zwiebeln und Knoblauch in einem weiten Topf in 30 g Butter drei Minuten weich dünsten. 300 g Weißwein angießen und aufkochen.
3. Muscheln und 2 g Salz zugeben, abdecken und vier Minuten bei kräftigem Kochen garen, bis sie fest sind und im Kern mindestens 63 °C erreichen.
4. Petersilie einrühren, eine Minute ziehen lassen und Muscheln und Sud auf drei tiefe Schalen verteilen. Sofort servieren.