Zwiebeln in dünne Halbmonde schneiden. Linsen und Reis getrennt unter kaltem Wasser spülen.

Zutaten

• 250 gLentils, raw
• 250 gRice, white, long-grain, regular, raw, unenriched
• 600 gOnions, raw
• 70 gOil, olive, salad or cooking
• 4 gSpices, cumin seed
• 2 gSpices, allspice, ground
• 7 gSalt, table
• 1.100 gBeverages, water, tap, drinking

Zubereitung

1. Zwiebeln in dünne Halbmonde schneiden. Linsen und Reis getrennt unter kaltem Wasser spülen.
2. 70 g Olivenöl in einem breiten Topf auf 165 °C erhitzen. Zwiebel mit einer Prise Salz 22 Minuten unter häufigem Rühren dunkelgolden braten; Zwiebel und gesamtes Öl beiseitestellen.
3. Linsen, 1.100 g Wasser, Kreuzkümmel, Piment und restliches Salz in denselben Topf geben. Bei 95 °C 20 Minuten zugedeckt garen.
4. Reis einrühren und bei 90 °C 18 Minuten zugedeckt garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
5. 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Linsen und Reis mit der gesamten knusprigen Zwiebel und dem Olivenöl bedecken.