Reis spülen, mit Kokosmilch und Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Zugedeckt 18 Minuten bei 90 °C garen, dann 10 Minuten ruhen lassen; er soll locker und duftend sein.

Zutaten

• 300 gRice, white, long-grain, regular, raw, unenriched
• 350 gCoconut milk, used in cooking
• 350 gBeverages, water, tap, drinking
• 240 gEgg, whole, raw, fresh
• 60 gPeanuts, all types, dry-roasted, without salt
• 180 gCucumber, with peel, raw
• 140 gOnions, raw
• 250 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 12 gPeppers, hot chili, red, raw
• 20 gOil, olive, salad or cooking
• 2 gSalt, table
• 1.200 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt

Zubereitung

1. Reis spülen, mit Kokosmilch und Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Zugedeckt 18 Minuten bei 90 °C garen, dann 10 Minuten ruhen lassen; er soll locker und duftend sein.
2. Eier in 1.200 g kochendes Wasser legen und 8 Minuten kochen; Wasser abgießen, Eier abkühlen und schälen. Erdnüsse 3 Minuten bei 160 °C trocken rösten.
3. Zwiebel, Chili und Tomaten im Öl 5 Minuten bei 170 °C braten, bis eine dicke Soße entsteht. Reis mit Eiern, Erdnüssen, Soße und Gurkenscheiben verteilen.