Plantains schälen und in 3-cm-Stücke schneiden. Rindfleisch in 3-cm-Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.

Zutaten

• 1.000 gPlantains, green, raw
• 700 gBeef, chuck, arm pot roast, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, choice, raw
• 300 gNuts, coconut milk, raw (liquid expressed from grated meat and water)
• 450 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 250 gOnions, raw
• 25 gGarlic, raw
• 30 gOil, olive, salad or cooking
• 500 gBeverages, water, tap, drinking
• 6 gSalt, table

Zubereitung

1. Plantains schälen und in 3-cm-Stücke schneiden. Rindfleisch in 3-cm-Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.
2. Zwiebel 7 Minuten bei 175 °C in Öl braten, Knoblauch für 1 Minute zugeben. Rindfleisch zugeben und 5 Minuten braten.
3. Tomaten, Kokosmilch, 500 g Wasser und Salz zugeben. Zugedeckt 40 Minuten bei 90 °C schmoren.
4. Plantain zugeben und weitere 25 Minuten zugedeckt bei 90 °C garen, bis Rindfleisch weich und Plantain durchgegart ist.
5. Das gesamte Schmorgericht mit Säften auf sechs Portionen verteilen.